Xantangummi, även känt som Hanseumgummi, är en typ av mikrobiell polysackarid som produceras av Xanthomnas campestris genom fermenteringsteknik med kolhydrater som huvudråvara (såsom majsstärkelse). Den har unik reologi, god vattenlöslighet, värme- och syra-basstabilitet och har god kompatibilitet med en mängd olika salter. Den kan användas som förtjockningsmedel, suspensionsmedel, emulgeringsmedel, stabilisator och kan användas i stor utsträckning inom livsmedel, petroleum, medicin och mer än 20 andra industrier. Den är för närvarande världens största produktionsskala och extremt använd mikrobiell polysackarid.
Egenskaper:Xantangummi är ett ljusgult till vitt rörligt pulver, något luktande. Lösligt i kallt och varmt vatten, neutral lösning, frys- och tiningsresistent, olösligt i etanol. Dispergeras med vatten och emulgerar till en stabil hydrofil viskös kolloid.
Ansökan：Med sin exceptionella reologi, goda vattenlöslighet och exceptionella stabilitet under värme och syra-basförhållanden har xantangummi blivit en oumbärlig komponent i en mängd olika tillämpningar. Som förtjockningsmedel, suspensionsmedel, emulgeringsmedel och stabilisator har det funnit sin väg till mer än 20 industrier, inklusive livsmedel, petroleum, medicin och många andra.
Livsmedelsindustrin har varit en av de främsta vinnarna på xantangummiets extraordinära förmågor. Dess förmåga att förbättra texturen och konsistensen hos livsmedelsprodukter har gjort det till ett populärt val bland tillverkare. Oavsett om det är i såser, dressingar eller bakverk, säkerställer xantangummi en len och tilltalande munkänsla. Dess kompatibilitet med olika salter bidrar ytterligare till dess mångsidighet vid matlagning.
Inom petroleumindustrin spelar xantangummi en avgörande roll i borr- och spräckningsvätskor. Dess unika reologiska egenskaper gör det till ett idealiskt tillsatsmedel som förbättrar vätskeviskositeten och stabiliteten. Dessutom fungerar det som ett filtreringskontrollmedel, vilket minskar bildandet av filterkakor under borrprocessen. Dess förmåga att fungera under extrema temperatur- och tryckförhållanden har gjort det till ett favoritval bland oljefältsproffs.
Även inom medicinen drar de stor nytta av xantangummiets exceptionella egenskaper. Dess reologiska egenskaper möjliggör kontrollerad läkemedelsfrisättning, vilket gör det till en idealisk ingrediens i farmaceutiska formuleringar. Dessutom gör dess biokompatibilitet och biologiska nedbrytbarhet det lämpligt för olika medicinska tillämpningar, såsom sårförband och kontrollerade läkemedelsleveranssystem.
Utöver de ovannämnda industrierna används xantangummi även i många andra sektorer, inklusive den dagliga kemiska industrin. Från tandkräm till schampon bidrar xantangummi till den önskade konsistensen och stabiliteten hos dessa produkter.
Xantangummis kommersiella lönsamhet är oöverträffad jämfört med andra mikrobiella polysackarider. Dess breda användningsområde och exceptionella egenskaper har gjort det till en favoritingrediens för otaliga tillverkare. Ingen annan mikrobiell polysackarid kan matcha dess mångsidighet och effektivitet.
Förpackning: 25 kg/påse
Lagring:Xantangummi kan användas i stor utsträckning inom oljeutvinning, kemikalier, livsmedel, medicin, jordbruk, färgämnen, keramik, papper, textil, kosmetika, bygg- och sprängämnestillverkning och mer än 20 andra industrier med cirka 100 typer av produkter. För att underlätta lagring och transport tillverkas det vanligtvis till torra produkter. Dess torkning har olika behandlingsmetoder: vakuumtorkning, trumtorkning, spraytorkning, fluidiserad bäddtorkning och lufttorkning. Eftersom det är ett värmekänsligt ämne kan det inte tåla hög temperaturbehandling under lång tid, så användningen av spraytorkning kommer att göra det mindre lösligt. Även om trumtorkningens termiska effektivitet är hög, är den mekaniska strukturen mer komplex och det är svårt att uppnå för storskalig industriell produktion. Fluidiserad bäddtorkning med inerta sfärer, på grund av både förbättrad värme- och massöverföring och malnings- och krossningsfunktioner, är materialets retentionstid också kort, så det är lämpligt för torkning av värmekänsliga viskösa material som xantangummi.
Försiktighetsåtgärder vid användning:
1. Vid beredning av xantangummilösning, om dispersionen är otillräcklig, kommer det att bildas klumpar. Förutom att röra om helt kan det förblandas med andra råmaterial och sedan tillsättas till vattnet under omrörning. Om det fortfarande är svårt att dispergera kan ett lösningsmedel som är blandbart med vatten tillsättas, såsom en liten mängd etanol.
2. Xantangummi är en anjonisk polysackarid som kan användas tillsammans med andra anjoniska eller nonjoniska ämnen, men den kan inte vara kompatibel med katjoniska ämnen. Dess lösning har utmärkt kompatibilitet och stabilitet med de flesta salter. Tillsats av elektrolyter som natriumklorid och kaliumklorid kan förbättra dess viskositet och stabilitet. Kalcium, magnesium och andra tvåvärda salter uppvisade liknande effekter på deras viskositet. När saltkoncentrationen är högre än 0,1 % uppnås den optimala viskositeten. För hög saltkoncentration förbättrar inte stabiliteten hos xantangummilösningen och påverkar inte heller dess reologi, endast pH> Vid klockan 10 (livsmedel förekommer sällan) visar de tvåvärda metallsalterna en tendens att bilda geler. Under sura eller neutrala förhållanden bildar dess trevärda metallsalter, såsom aluminium eller järn, geler. Den höga halten av envärda metallsalter förhindrar gelbildning.
3. Xantangummi kan kombineras med de flesta kommersiella förtjockningsmedel, såsom cellulosaderivat, stärkelse, pektin, dextrin, alginat, karragenan, etc. I kombination med galaktomannan har det en synergistisk effekt på att öka viskositeten.
Sammanfattningsvis är xantangummi ett sant underverk inom modern vetenskap. Dess unika egenskaper som förtjockningsmedel, suspensionsmedel, emulgeringsmedel och stabilisator har revolutionerat hur olika industrier fungerar. Från maten vi konsumerar till de läkemedel vi förlitar oss på är xantangummis inverkan obestridlig. Dess kommersiella popularitet och breda tillämpning gör det till ett verkligt kraftpaket i ingrediensvärlden. Omfamna xantangummis magi och frigör dess potential i dina produkter idag.
Publiceringstid: 3 juli 2023