Tillverkare Bra pris Xanthan Gum Industrial grade CAS：11138-66-2

1) Med ökningen av skjuvhastigheten minskar de typiska reologiska egenskaperna, på grund av förstörelsen av det kolloidala nätverket, viskositeten och späder ut limmet, men när skjuvkraften försvinner kan viskositeten återställas, så det har bra pumpning och bearbetningsegenskaper.Genom att använda denna egenskap tillsätts xantangummi till vätskan som behöver förtjockas.Vätskan är inte bara lätt att flyta under transportprocessen, utan kan också återhämta sig till den erforderliga viskositeten efter att den är stilla.Därför används det i stor utsträckning inom dryckesindustrin.

2) Vätska med hög viskositet innehållande 2%~3% xantangummi i låg koncentration, med viskositet upp till 3~7Pa.s.Dess höga viskositet gör att den har breda användningsmöjligheter, men samtidigt medför den problem med efterbearbetningen av produktionen.0,1% NaCl och andra envärda salter och Ca, Mg och andra tvåvärda salter kan något minska viskositeten för låg limlösning under 0,3%, men kan öka viskositeten för limlösning med högre koncentration.

3) Viskositeten hos värmebeständigt xantangummi har nästan ingen förändring i ett relativt brett temperaturområde (-98~90 ℃).Lösningens viskositet förändrades inte nämnvärt även om den hölls vid 130 ℃ i 30 minuter och sedan kyldes.Efter flera frys-upptiningscykler ändrades inte limmets viskositet.I närvaro av salt har lösningen god termisk stabilitet.Om en liten mängd elektrolyt, såsom 0,5 % NaCl, tillsätts vid hög temperatur, kan limlösningens viskositet stabiliseras.

4) Viskositeten hos syrabeständig och alkalisk vattenlösning av xantangummi är nästan oberoende av pH.Denna unika egenskap innehas inte av andra förtjockningsmedel såsom karboximetylcellulosa (CMC).Om koncentrationen av oorganisk syra i limlösningen är för hög blir limlösningen instabil;Vid hög temperatur kommer hydrolysen av polysackarid med syra att inträffa, vilket kommer att få limmets viskositet att minska.Om innehållet av NaOH är mer än 12 % kommer xantangummit att gela eller till och med fällas ut.Om koncentrationen av natriumkarbonat är mer än 5 %, kommer xantangummit också att gela.

5）Det antienzymatiska xantangummiskelettet har en unik förmåga att inte hydrolyseras av enzymer på grund av sidokedjornas avskärmande effekt.

6）Kompatibelt xantangummi kan blandas med de vanligaste livsmedelsförtjockningslösningarna, särskilt med alginat, stärkelse, karragenan och karragenan.Lösningens viskositet ökar i form av överlagring.Det visar god kompatibilitet i vattenlösningar med olika salter.Men metalljoner med hög valens och högt pH kommer att göra dem instabila.Tillsats av komplexbildare kan förhindra uppkomsten av inkompatibilitet.

7) Lösligt xantangummi är lättlösligt i vatten och olösligt i polära lösningsmedel som alkohol och keton.Inom ett mycket brett område av temperatur, pH och saltkoncentration är det lätt att lösa i vatten, och dess vattenlösning kan beredas vid rumstemperatur.Vid omrörning bör luftblandningen minimeras.Om xantangummi blandas med några torra ämnen i förväg, såsom salt, socker, MSG, etc., sedan fuktas med en liten mängd vatten och slutligen blandas med vatten, har den beredda limlösningen bättre prestanda.Det kan lösas i många organiska syralösningar och dess prestanda är stabil.

8） Bärkapaciteten för 1 % dispergerbar xantangummilösning är 5N/m2, vilket är ett utmärkt suspenderingsmedel och emulsionsstabilisator i livsmedelstillsatser.

9） Vattenhållande xantangummi har goda vattenbevarande och fräscha effekter på maten.

Synonymer: GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EG-nr: 234-394-2